Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Türk Kahvesi Makinesi Gerçekten Gerekli Mi?

Türk kahvesi  yapmak bir ritueldir. Ve bu ritüel cezve ile yapılır, Türk kahvesi makinesi ile değil. Şöyle gözünüzü kapayın ve düşünün, meşhur Türk kahvesi yapan yerler bunu cezve ile mi yapıyor yoksa Türk kahvesi makinesi ile mi? Zaten restoran gibi yerlerde böyle hazır makinelerle yapılıyorsa hiç yapılmasın daha iyi. Son zamanlarda Türk kahvesi makinelerinin reklamını çok görüyorum. Tembeller için tasarlanmış bir ürün. Türk kahvesi iki kişi değil daha çok +6 ve daha fazla için yapılır içilir vs. Türk kahvesi makinelerinde 2 kişilik kahve yapılıyor. 10 kişiye kahve yapabilmek için 5 kere aç kapa yapacaksın birde o kadar bekleyeceksin. Kahvenin köpüğünün kaçmaması için aynı anda dökülür ve aynı anda servis edilir. Hiç işlevsel değil. En güzel Türk kahvesi...
Devamı

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve ...

3.dalga kahve akımı ve çekirdek kahve Çekirdek kahveler 3.dalga kahveye kadar Segafredo , Lavazza , Illy gibi ünlü markalar yolu ile yüksek miktarlarda üretildi, paketlendi ve bizlere sunuldu. Hâlâ da devam etmekte. Ancak 3.dalga ile birlikte çekirdek kahvelere farklı bir yorum, farklı bir bakış açısı gelişti. Öncelikle 3.dalgada çekirdek kahveler butik olarak alınır. Farklı ülkelerin, farklı kahve çiftliklerinden özenle seçilirler, az miktarlarda özel kavurma profilleri oluşturulur. Çekirdek kahvenin tüm potansiyelini, tadını, aromasını vermek için özenle işlem görürler. Bu anlamda 3.dalga kahve akımı, çekirdek kahvenin yetişme ortamı, aromaları hakkında bilgi sahibi olmayı gerektirir ve bunu amaçlar.       www.kahveciniz.com               ...
Devamı

Kahvenin sütü nasıl olmalı ?

Kahvenin sütü nasıl olmalı?   Soru: İyi bir latte, Macchiato veya cappucino köpüğü için ne yapmalıyım ayrıca Segafredo kullanıyorum diğer markalarla kıyaslayacak olursak ne gibi artıları ve eksileri var. Yanıt: Genelde bu üç içecek te espresso tabanlı olmasına rağmen en önemli ayırım: latte doğrudan ısıtılmış ya da içinden buhar geçirilmiş ancak köpürtülmemiş süt ile cappucino ise doğrudan buhar verici kolun ağzı tam sütün içine batırılmadan, sütün çok ufak kabarcıklar içerecek şekilde köpürtülen kısmının, espresso kısmı ile karışmadan konulması ile yapılmakta. Machiatto'da iş biraz karışık, ancak temelini espressoya çok az ısıtılmış süt ya da krema konması oluşturuyor (latte ‘de süt miktarı fazla). Genellikle ...
Devamı